Aubergines farcie à l'orientale

Name: Aubergines farcie à l'orientale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour 3-6 personnes (plat ou entrée); 3 aubergines; 4 cs d'huile d'olive; 150 g de riz basmati; 50 g de raisins secs blonds; 2 gousses d'ail; 2 oignons rouges; 1 beau bouquet de coriandre fraîche; 1 CS de ras-el-hanout; sel , poivre

Entrée

6 parts

moyen

1 h 20 m

Une farce bien relevée et des saveurs contrastées font de ces aubergines un délice ! A servir en entrée ou en plat principal avec une belle salade.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les répartir sur la lèchefrite tapissée de papier de cuisson, faces coupées vers le haut. Les assaisonner de sel et poivre et les badigeonner de 2 cs d'huile d'olive. Recouvrir de papier d'alu et cuire 35-45 minutes au four à th.6 (180 C).
Faire cuire le riz basmati environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les raisins secs 5 minutes avant la fin. Egoutter le tout et rincer sous l'eau fraîche.

Peler et émincer finement les oignons rouges, peler et écraser l'ail.Faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le ras-el-hanout, saler et poivrer, mélanger soigneusement.
Prélever la chair des aubergines avec une cuillère sans entamer la peau. Concasser la chair et ajouter dans la sauteuse. Incorporer le riz aux raisins , la moitié de la coriandre ciselée, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et farcir les aubergines.

Poser les aubergines sur la lèchefrite et cuire 20 minutes , recouvert de papier d'alu. Décorer les aubergines avec le reste de coriandre ciselée et servir aussitôt.

Entailler les aubergines en croisillons avant de les enfourner, pour les évider facilement après la cuisson !

CCanaelle

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Commentaires

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chris56340, 15/06/2013

Délicieux!!!!

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20/10/2012

Recette délicieuse.......... mais j'ai mis du quinoa au lieu du riz.

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22/09/2012

Superrrrrrrrrrrr-Merci-

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20/09/2012

Délicieuse recette qui plait a tous .je faisais sans le riz mais avec de la chapelure est du fromage un délice
taous d’Alger ,ou nous avons de très belles aubergines

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19/09/2012

Bon et economique j'aime merci

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edwige derer, 19/09/2012

J'adore tout simplement

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18/09/2012

Ce ne peut etre que bon!!!

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18/09/2012

Le soleil dans l'assiette

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Ingrédients