Aubergines farcies au thon

Préparation

• Couper les aubergines en deux dans la longueur.
• Les évider à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un bord d'un centimètre environ.
• Déposer les aubergines dans un plat allant au four sur un filet d'huile d'olive.
• Mixer la chair des aubergines pas trop finement.
• La faire revenir dans une poêle avec les gousses d'ail hachées dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les tomates et les herbes fraîches hachées. Saler et poivrer.
• Cuire environ 25 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Bien égoutter le thon, et l'émietter dans la sauce tomate aux aubergines. Couper la feta en cubes.
• Enfourner environ 25 minutes.