Babboucha : coquillages farcis à la ricotta et au basilic

Name: Babboucha : coquillages farcis à la ricotta et au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de viande hachée, un reste de beefteak convient très bien; 400 g de ricotta; une dizaine de feuilles de basilic; 150 g de mozzarella; 500 g de coquillages à farcir; 400 g de ricotta; 150 g de mozzarella; 50 g de fromage genre mimolette ou en boule rouge.; Sauce tomate; 2 cuillères à soupe de tomates concentrées; sel; poivre; ail; basilic en branche

Plat

4 parts

facile

1 heure

Ce plat est très raffiné, très joli et le goût y est aussi. ainsi ces pâtes au blé complet tiennent bien la cuisson.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Préparez une sauce tomates assez liquide :
Faire revenir la viande avec des oignons dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive.
Mettre la ricotta à égoutter. Râper la mozzarella.
Mélanger viande ricotta et la moitié de la mozzarella. Salez poivrez. Rajoutez le basilic coupé finement. Réservez.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau 7 à 10 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson.
Farcir les pâtes sans trop les remplir sinon elles resteraient ouvertes à la cuisson. Or les coquilles sont très jolies lorsqu'elles se referment un peu. En plus cela protège la farce de la sauce tomate.
Verser 4 louches de sauce dans le plat. Disposez les coquillages. Rajouter de la sauce en faisant attention à ne pas les couvrir.
Parsemez du reste de mozzarella et enfourner pour 15 à 30 minutes, tout dépend du temps de cuisson initial.