Babboucha : coquillages farcis à la ricotta et au basilic

Préparation

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  Préparez une sauce tomates assez liquide :
  Faire revenir la viande avec des oignons dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive.
  Mettre la ricotta à égoutter. Râper la mozzarella.
  Mélanger viande ricotta et la moitié de la mozzarella. Salez poivrez. Rajoutez le basilic coupé finement. Réservez.
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  Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau 7 à 10 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson.
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  Farcir les pâtes sans trop les remplir sinon elles resteraient ouvertes à la cuisson. Or les coquilles sont très jolies lorsqu'elles se referment un peu. En plus cela protège la farce de la sauce tomate.
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  Verser 4 louches de sauce dans le plat. Disposez les coquillages. Rajouter de la sauce en faisant attention à ne pas les couvrir.
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  Parsemez du reste de mozzarella et enfourner pour 15 à 30 minutes, tout dépend du temps de cuisson initial.