Ballotin de poulet à la mousse de chèvre poivronnée

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez et coupez le demi poivron en cubes.
• Faites le revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
• Réservez.
  Fouettez la crème liquide pour obtenir une crème chantilly.
• Salez et poivrez.
  Ajoutez le chèvre frais et mélangez.
• Ajoutez les cubes de poivrons et mélangez doucement.
• Ouvrez les escalopes de poulet dans la longueur.
• Garnissez de mousse au chèvre.
  Roulez les escalopes de poulet en ballotin.
• Fermez les ballotins avec des pics en bois ou ficelez-les avec de la ficelle alimentaire.
• Étalez la moutarde sur toute la surface des ballotins.
• Enfournez pendant 20 minutes.
• Servez accompagner d'une salade de roquette et de vinaigre balsamique.