Name: Bameh et ragoût de gombos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de viande avec os; 500 g de gombos; 5 à 7 gousses d’ail; 3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d’huile; 3 cuillères à soupe de tomates concentrée; une petite poignée de coriandre fraîche hachée; sel; b’har; 3 cuillères à soupe de jus de citron; Riz aux vermicelles; 200 g de riz Basmati; 40 cl d’eau; 30 g de vermicelles; 1 cuillère à café de beurre clarifié; sel

Bameh et Ragoût de gombos

Plat

6 parts

20 min

45 min

facile

Préparation

Faire cuire la viande à la cocotte minute, la recouvrir d’eau, saler et poivrer.
Laver et retirer la tête des gombos. Dans une sauteuse, faire sauter les gombos avec l’ail émincé et l’huile pendant 30 minutes environ. Ne pas utiliser de cuillère pour mélanger, les gombos sont fragiles.
Ajouter aux gombos, la viande, la coriandre, le sel, le b’har et la tomate concentrée et suffisamment d’eau pour recouvrir le tout.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter enfin le jus de citron. Retirer du feu.
Préparation du riz aux vermicelles.
Rincer le riz. Le tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Egoutter.
Dans une poêle, faire revenir les vermicelles dans du beurre jusqu'à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
Dans une casserole, faire chauffer 40 cl d’eau. Dès que l’eau bout, ajouter le riz, les vermicelles et saler. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à totale absorption de l'eau.

Questions:

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes