On commence par détailler le brocoli en fleurette et le cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Il faut qu'il reste bien croquant.
On coupe la viande en tranche assez fine. On réhydrate les vermicelles de soja et les champignons noirs.
On émince l'oignon que l'on fait ensuite revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olive.
On détaille les champignons noirs en lamelles et on les ajoute aux oignons.
Puis on ajoute les vermicelles de soja et les noix de cajou, sans oublier les brocolis.
On assaisonne avec le piment et les 5 épices. On fait revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes.
On ajoute enfin la sauce soja, le nuoc man et le boeuf. On laisse cuire à peine 2 à 3 minutes pour que la viande ne soit pas trop cuite.On sert immédiatement en ciselant dessus un peu de coriandre fraîche.
Soja et produits à base de soja
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