Sauce : Hachez le gingembre. Versez la marmelade, le vinaigre, lail et le gingembre dans une petite casserole. Faites bouillir à feu moyen environ 4mn. Laissez refroidir. Poisson : Coupez le saumon en bâtonnets ( 5cm environ). Essuyez-les avec du papier essuie-tout. Salez et poivrez. Cassez les ufs. Battez-les légèrement. Mettez dans 3 assiettes la farine, les ufs et le sésame. Passez les bâtonnets de poisson dans la farine, les ufs puis le sésame. Faites-les dorer dans une poêle 2 à 3 mn de chaque côté, à feu moyen. Servez-les bien chauds, accompagnés de sauce. Ces bâtonnets peuvent être accompagnés de riz.
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