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Becasse comtesse Dubarry

Name: Becasse comtesse dubarry
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bécasses; 2 petites bardes de lard; 4 tranches de pain de mie; 1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras); 2 cubes de bouillon de volaille; 1 morceau de beurre; un peu d’huile; poivre; 1 verre d’eau

Un vrai plat très succulent et toujours à la mode.

Plat

2 parts

15 min

45 min

facile

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Ingrédients

2 bécasses
2 petites bardes de lard
4 tranches de pain de mie
1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras)
2 cubes de bouillon de volaille
1 morceau de beurre
un peu d’huile
poivre
1 verre d’eau

Préparation

Plumez et videz les bécasses.
Entourez chacune d’une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile.
Lorsqu'elles sont bien dorées poivrez et couvrez. Émiettez les cubes de bouillon ajoutez l’eau tiède et laissez cuire 45 minutes à feu doux en retournant de temps en temps.
10 minutes avant le fin de cuisson coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.
Tartinez avec le foie gras. Servez les bécasses bien chaudes entourées de croûtons et nappées de sauce.

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