Biche en daube aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg de biche en morceaux
• 1 tranche de lard frais
• 250 g de pruneaux dénoyautés
• 1 carotte
• 2 oignons
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 petit verre de cognac
• noix de muscade
• quatre-épices
• sel
• poivre
• huile