Joues de boeuf en daube - rinderbacken- "daube"

Name: Joues de boeuf en daube - rinderbacken- "daube"
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 joues de boeuf; carottes; poireaux; celéri; ail; échalotes; champignons tomates; concentré des tomates; vin rouge; bouillon de boeuf; des feuilles de laurier; des baies de geneviève; du thym; de moutarde; vinaigre de Balsamico; de mélasse

Plat

2 parts

facile

6 h 20 m

Aucune hésitation, les joues sont pour vous et dans vos plats!!!!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson6 heures

Salez, poivrez et espelettez chaque joue et faites les dorer de chaque côté. Après, mettez les joues à côté.
Ajoutez ensuite, toujours dans la même casserole!, les légumes.
Ajoutez un peu de concentré des tomates et déglacez avec le porto rouge.
Laissez réduire un peu.
Ensuite, versez le vin rouge et un peu de bouillon de boeuf.
Ajoutez des feuilles de laurier, des baies de geneviève, du thym et quelques grains de moutarde.
Portez à ébullition avant d'enfourner les joues à couvert à 90° pendant 4- 6 heures.
Vérifiez quand-même des temps à l'autre.
Enlevez ensuite les joues cuites et mixez la sauce entière 2 sécondes dans le blender et passez la ensuite au chinois.
Et voilà la sauce, faites la réduire pas mal et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez un peu de très bon vinaigre de Balsamico et un peu de mélasse.
La sauce doit être assez épaisse.

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Commentaires

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mamiecocotte4343, 23/10/2019

Délicieux,facile,peu coûteuse,aucune surveillance pour la cuisson servie avec une purée maison que du bonheur invités RAVIS

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