Blanquette de bœuf

Name: Blanquette de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de la blanquette de boeuf (épaule et poitrine); 1 oignon; 2 carottes; 6 Champignons de Paris; 25 cl de blanc sec de cuisine; 20 cl de crème fleurette de Elle & Vire; 2 jaunes d’oeuf; 1 CàS de fécule de Maïs; Un peu de farine; 2 carrés de bouillon viande; 300 ml d'eau; Huile d'olive; sel; Poivre

Plat

4 parts

moyen

1 h 50 m

Un délice en cet hiver qui s'approche à grand pas !

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 30 m

Découper votre viande en dés et les rouler dans la farine, découper les carottes, les champignons et émincer vos oignons.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir votre viande.
Lorsque celle-ci à pris une bonne couleur, la retirer et mettre les oignons et les champignons. Saler et poivrer. Verser le vin blanc
Lorsque les légumes ont sués, placer la viande sur les légumes de la cocotte et le bouillon (eau plus carré de bouillon). Laisser mijoter, couvercle dessus, votre plat 1 petite heure.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la fécule de maïs, fouetter le tout.
Retirer la viande et les légumes et incorporer la crème au bouillon. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse.
Vous pouvez préparer du riz en parallèle. Mettre le riz dans l'assiette, placer votre viande et vos légumes et verser votre sauce dessus.

Bon appétit !!

Sugarnsale

Questions

Quelle viande dans le boeuf pour un blanquette de boeuf ? merci pour cette précision.

De l'épaule, de la poitrine ou encore du collier feront l'affaire !

Est ce du bœuf ou du veau?

Il s'agit de boeuf

Les champignons doive til etre frais ou en boite

Frais de préférence

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Commentaires

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08/12/2023

Délicieux !
Ma famille mon félicité, alors que c'est à ptitchef à qui on doit félicité et remercier bravo.

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07/05/2023

La recette est ok, mais ce site est juste insupportable de pub, ça rame et ça bug tellement qu'il y en a.
J'ai même du mal à écrire ce commentaire tellement c'est le bordel.
Alors adieu

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21/09/2020

Bon mais sans œuf c’est mieux!
J’en ai mis un et y’avais l’odeur.

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celine_l2019_1_2_3_4_5_6_7_8_9_1, 20/05/2019

Merci pour cette recette ! Nous nous sommes tous régalé ! Comme indiqué dans les autres commentaires, j'ai cuit la viande beaucoup plus longtemps par contre !

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20/12/2016

Un délice !

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escaudinoise, 13/12/2016

Comme viande du paleron c'est tendre à manger

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13/12/2016

Je la ferai mais comme viande je prendrai du paleron qui est tendre ,merci pour la recette

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melanie_g2013, 09/02/2016

Je mets beaucoup plus de carottes et champignons. Un régal !

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chris56, 01/11/2013

C'est une très bonne idée,mais je pense que pour obtenir une viande bien tendre la cuisson doit être d'au moins deux heures. Personnellement je lie la sauce 15 mn avant la fin de cuisson et j'ajoute le jaune d’œuf mélangé a un peu de crème et de jus de citron juste avant de servir (ça lui évite de coaguler )

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grisette017, 26/04/2017

A la cocotte mn il faut 1h pour le bœuf alors sans cocotte mn il faut en principe le double de temps de cuisson? Merci pour cette recette

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Ingrédients