Blanquette de poulet

Préparation

• Nettoyez les poireaux, ôtez les premières feuilles, lavez les et ne gardez que le blanc. Pelez les carottes. Coupez carottes et poireaux en rondelles.
  
  Épluchez l’oignon et l'ail. Ôtez le germe de l'ail, partagez l’oignon en deux, piquez chaque morceau de 4 clous de girofle.
  
  Coupez le pied terreux des champignons, lavez les sans les éplucher. Partagez les plus gros en 2.
• Mettez la viande dans une cocotte à fond épais avec les deux moitiés d’oignon, l’ail, le thym, le laurier et les tablettes de bouillon de volaille. Ajoutez 2 litres d'eau froide. Portez a ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 20 mn.
  
  15 mn après, ajoutez carottes et poireaux à la viande. Poursuivez la cuisson 30 mn.
  
  Pendant ce temps, pelez les oignons grelots, hachez le persil et l’estragon.
• Sortez viande et légumes dans un plat. Jetez les oignons ainsi que le thym et le laurier.
  
  Filtrez le bouillon au travers d'une passoire dans un saladier.
  
  Rincez la cocotte sans détergeant, essuyez la avec du sopalin, remettez la sur le feu avec la moitié du beurre, ajoutez les oignons grelots, laissez rissoler 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons, mélangez, faites revenir 5 mn à 6 mn en tournant de temps en temps. Sortez les et déposez les sur la viande.
• Mettez le reste de beurre dans la cocotte, dès qu’il est fondu, ajoutez la farine en tournant 1 à 2 mn sur feu moyen en laissant à peine colorer.
  
  Incorporez le bouillon petit à petit sur feu doux en mélangeant au fouet. Ajoutez sel, poivre et muscade, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.
• Versez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Ajoutez le mélange persil estragon, laissez cuire 10 mn.
  
  Remettez viande et légumes dans la sauce, poursuivez la cuisson 30 mn.
  
  Servez bien chaud avec du riz.
• Versez la crème fraîche en mélangeant au fouet. Ajoutez le mélange persil estragon, laissez cuire 10 mn.
  
  Remettez viande et légumes dans la sauce, poursuivez la cuisson 30 mn.
  
  Servez bien chaud avec du riz.
• Vous pouvez voir le diaporama complet de cette recette sur mon blog:
  http://www.toques2cuisine.com/