Blanquette de veau au lait de coco et aux épices

Préparation

• L'oignon (pelé), les carottes (pelées) et les blancs de poireaux sont tous les trois
  coupés en fins quarts de rondelles. Les oignons sont mis à rissoler dans le fond d'une grande casserole antiadhésive avec 10 g de beurre et des tours de cuillère en bois.
• Les poireaux et les carottes sont rincés et égouttés, puis ils rejoignent les oignons dans la casserole, avec encore 20 g de beurre, quelques tours de cuillère et quelques minutes de cuisson supplémentaire à feu fort et à découvert.
• Pendant la cuisson des légumes, le veau est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, puis ces bouchées sont roulées dans la farine.
• Elles rejoignent alors la casserole et les légumes, sont arrosées de lait de coco, saupoudrées de gingembre, de paprika, de sel et de poivre, recouvertes d'un couvercle, et laissées mijoter à petits frémissements pendant un peu moins d'une heure et demie.