Bœuf Bourguignon façon Gillou

Préparation

• Couper le bœuf en morceaux environ 4 cm. Eplucher les oignons et les carottes. Couper les carottes en rondelles.
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  Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter les petits oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant. Une fois les lardons et les oignons bien dorés, les retirer avec un écumoire et les mettre de coté.
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  Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de bœuf et les carottes pour les faire dorer.
• Saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter le bouillon de bœuf et bien déglacer la cocotte.
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  Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte avec la viande et les carottes, verser le vin rouge, le bouquet garni, puis le sel et le poivre.
• Porter le tout à ébullition puis laisser cuire couvert pendant 3 heures à feu doux
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  Ajouter les champignons, retirer le bouquet garni et faite encore cuire 30 minutes
  
  Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.