Boeuf bourguignon forestier "rapide"

Préparation

• Couper la viande en morceaux de 4 cm environ et assaisonner de sel et de poivre.
• Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et les lardons dans l'huile ou le beurre pendant 10 mm.
• Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
• Ajouter les champignons de Paris émincés et les trompettes de mort réhydratés (dans l'eau chaude pendant 15 mm).
• Saupoudrer de farine et bien mélanger pendant 4 mm sur feu doux.
• Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande sinon compléter avec de l'eau. Ajouter l'ail et le bouquet garni.
• Fermer la cocotte minute et laisser cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
• Puis dresser sur un plat chaud. Vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites au four.