Boeuf façon tajine

Ingrédients

• 1 kg de boeuf à mijoter
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de pulpe de coriandre
• 1 poignée de persil haché
• 1 boîte de coeurs d'artichaut
• 24 olives vertes
• 2 dosettes de safran
• Sel et poivre