Bouchons au porc

Préparation

• Réalisation de la pâte :
  Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
• Mélanger les blancs d’œuf avec l'eau et le sel.
• Verser le liquide peu à peu dans la fontaine et ramener la farine au centre.
• Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
• La quantité d'eau indiquée l'est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
• Laisser reposer au frais, recouvert d'un torchon humide.
• Confection de la farce :
  Hacher finement la viande. Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc au choix).
• Cuisson des bouchons :
  Dans le panier du cuiseur à riz huilé.
• Cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.