Boudin blanc de volaille a la creme de parmesan

Ingrédients

Pour les boudins de volaille:

• 20 g de beurre
• 15 g de carotte taillées en petits dés
• 10 g de poireaux taillés en petits dés
• 1 gousse d'ail en chemise
• 25 cl de lait
• 300 g de blanc de poulet
• 1 oeuf
• 15 g de fécule de pommes de terre
• 3 cl de porto rouge
• 1 cuillères à café de bouquet garni déshydraté
• sel et poivre

Pour la crème de parmesan:

• 40 cl de crème liquide
• 60 g de parmesan râpé
• le jus d'un demi citron