Boudin pane a l'emiette de pain d'epices.

Ingrédients

• 6 boudins noirs.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 20 cl de bouillon de volaille.
• 5 cl de crème fraîche.

pour la panure:

• 100 gr de semoule.
• 50 gr de pain d'épices.

Pour la purée de persil:

• 600 gr de pommes de terre.
• 100gr de persil plat égoutté.
• 1 oignon.
• 25 cl de lait.
• 2X 10 cl de crème fraîche.
• 100 gr de beurre.
• sel et poivre, muscade.