Faire cuire les nouilles à l'eau chaude suivant les indications du paquet, rincer et laisser égoutter.
Mélanger la crème et le vinaigre pour la faire aigrir. Hacher grossièrement la viande.
Ajouter à ce hachis, 2 œufs, la crème aigre, noix de muscade, sel, poivre, coriandre. Bien mélanger et former des boulettes de la taille d'un petit œuf.
Paner ces boulettes en les passant successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un wok (ou une sauteuse) et cuire les boulettes 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson, il s'agit juste de les réchauffer.
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