Mixez les escalopes de poulet cru. Mélangez le poulet mixé, le pesto, la chapelure et les œufs. Salez et poivrez.
Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes avec le mélange de viande. Sur une plaque, versez de la farine et roulez-y les boulettes.
Dans un faitout, dorez les boulettes dans l'huile (Au vue de la quantité de boulette, faites-le en plusieurs fois).
Remettez toutes les boulettes dans le faitout et ajoutez le bouillon de poulet et la crème fraîche épaisse.
Porter à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Ajoutez de la Maïzena à votre convenance pour faire épaissir la sauce (2 cuillères à soupe).
Servez avec des pâtes et décorez avec du basilic frais ciselé.
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