Brochette de lotte et petites courgettes grillées

Ingrédients

• 600 g de filet de lotte
• 4 petites courgettes
• 1 gros oignon
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• 1 petit bouquet d'aneth
• Sel
• fleur de sel
• baie rose
• piment d'Espelette
• gros sel