Brochettes à la provencale, boulettes de viande et champignons farcis

Préparation

• 
  Préparation des boulettes, commencez par lavez soigneusement les champignons. Hachez les deux échalotes.
• 
  Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Hachez également les champignons et les faire cuire avec les échalotes. La cuisson doit être douce pour éviter que les champignons ne grillent et ne donnent un mauvais goût à nos boulettes.
• Lorsque les champignons sont cuits, les faire refroidir.
• 
  Mettre la viande hachée dans un bol. Incorporez y les herbes, le parmesan, l'huile d'olive, la harissa.
• Mélangez bien entre chaque ingrédient. Lorsque les champignons sont froids les incorporez à la farce.
• 
  Pour les champignons farcies comme précédemment lavez bien les champignons puis retirez leur pied. Les farcir avec de la Tapenade.