Cabillaud pané aux amandes, compotée de carottes

Name: Cabillaud pané aux amandes, compotée de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 dos de cabillaud de 120 g chacun; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de crème liquide à 15 %; 500 g de carottes; 2 oignons (petits); 1/2 citron non traité; 6 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de poudrer d'amandes; 2 cuillères à café d'amandes effilées; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide; sel et poivre

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Plat

4 parts

facile

40 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four; th.7/200°.
Peler et laver les carottes; Les râper. Peler et émincer les oignons.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faire revenir les carottes et les oignons 5 min à feu vif, en remuant.
Prélever le zeste du demi citron et le presser pour recueillir son jus. Ajouter le jus et le zeste dans la sauteuse, ainsi que la crème et 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes. saler, poivrer et laisser compoter 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger dans une assiette creuse le reste de poudre d'amandes avec la chapelure, l’œuf battu, le persil, du sel et du poivre.
Passer les dos de cabillaud dans cette panure et les disposer dans un plat à four graissé préalablement avec de l'huile. recouvrir d'amandes effilées et enfourner pour 10 minutes.
Répartir la compotée de carottes dans chaque assiette et déposer dessus un dos de cabillaud pané. Servir bien chaud.

CCuisine et perles

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Ingrédients