Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le bouillon. Une fois que l'eau est chaude ajouter 1 oignon émincé et y verser la polenta tout en remuant.
Ajouter les épices et laisser sur feu très doux pendant 1 heure! Remuer régulièrement. En fin de cuisson ajouter le beurre et bien remuer.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard (que vous récupérer de votre confit) ajouter les oignons, et les cuisses de canard.
Couvrir et cuire 15 minutes sur feu vif en retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
Éplucher, épépiner, et tailler en lamelles vos pommes. Les faire cuire dans 1 cuillère à café de beurre. Y ajouter le rhum et faire flamber.
Et vous pouvez dresser votre plat et vous régaler!
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