Caponata Sicilienne

Name: Caponata sicilienne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/4 de pied de cèleri; 4 grosses aubergines; 80 g d'olives noires; 3 oignons frais; 4 tomates fraîches; 80 g de câpres; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; Huile d'olive

La Caponata accompagne à merveille les grillades, se déguste tiède ou froide, ou sur du pain frais. Elle sera encore meilleure si vous la dégustez le lendemain.

Plat

4 parts

15 min

25 min

facile

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Ingrédients

1/4 de pied de cèleri
4 grosses aubergines
80 g d'olives noires
3 oignons frais
4 tomates fraîches
80 g de câpres
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile d'olive

Préparation

Éplucher en partie les aubergines, les couper en petit dés, les faire revenir dans peu d huile pour les faire bien dorer, et les réserver après les avoir égoutté
Émincer les oignons, épépiner et éplucher les tomates, les concasser. attention, ne pas utiliser de tomates en boite.
Prendre la moitié d'un pied de céleri, le débarrasser les fils le couper en petit dés et le faire cuire 5 minutes dans de l?eau salée, puis égoutter.
Faire dorer les oignons, ajouter les tomates concassées, ajouter les aubergines frites et égouttées, le céleri, saler, poivrer, couvrir laisser mijoter 15 minutes à feu moyen et à couvert, rajouter les olives les câpres faire cuire 5 minutes à couvert.
Rajouter le vinaigre hors du feu, mélanger sans écraser.
Laisser tiédir avant de servir.

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