Name: Caponata sicilienne, l'incontournable de la cuisine méditerranéenne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr d'aubergines; 150 gr de tomates cerises; 100 gr d'oignon; 100 gr de céleri; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates; 80 gr d'olives vertes (dénoyautées); 1 cuillère à soupe de câpres; Huile d'olive; Basilic frais (une poignée); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation

Lavez les légumes. Coupez les aubergines en cubes et les tomates cerises en deux.
Faites dorer les aubergines dans une sauteuse avec de l'huile d'olive (ne lésinez pas sur la quantité ;-) ). Égouttez et réservez.

Pour une version plus légère, vous pouvez simplement graisser la poêle avec un peu d'huile, faites revenir les aubergines à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau petit à petit et laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres (environ 10 minutes).
Dans une autre poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon pelé et finement haché. Ajoutez ensuite : concentré de tomate + céleri coupé en dés + olives tranchées en rondelles + câpres + tomates cerises. Faites cuire le tout à feu moyen environ 3 minutes.
Ajoutez ensuite les aubergines, le basilic, le sucre et le vinaigre. Assaisonnez selon l'envie. Mélangez et faites cuire à feu vif environ 10 minutes. Bon appétit !

Caponata sicilienne, l'incontournable de la cuisine méditerranéenne

Ingrédients

Préparation

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