Caponata ou ratatouille sicilienne

Ingrédients

• 1 kilo d’aubergines moyennes
• 2 branches de céleri
• 2 boites de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de câpres dessalées
• 50g d’olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• Huile d’olive et de tournesol
• Sel, poivre.