Cassolettes de gratin de fruits de mer aux petits légumes

Préparation

• Émincer l'échalote et la faire fondre dans un peu d'huile dans une sauteuse, ajouter ensuite les légumes coupés en tous petits dés. Salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 15-20 minutes à couvert.
• Quand les légumes sont cuits, leur ajouter les fruits de mer une gousse d'ail, un petit verre de vin blanc et un bouquet garni, faites cuire 5 minutes.
• Faire une sauce poulette avec le jus de cuisson (faire fondre un peu de beurre, ajouter une cuillère de farine, laisser blondir puis mouiller tout en fouettant avec le jus de cuisson des fruits de mer, attention, on ajoute le jus petit à petit ! si nécessaire, rallonger la sauce avec un peu d'eau mais elle doit rester assez épaisse)
• Verser la sauce sur les fruits de mer/légumes, ajouter la boite de champignons émincés et un peu de crème fraîche.
• Rectifier l'assaisonnement, répartir le gratin dans des petites cassolettes, parsemer de gruyère râpé et passer au four à 200° pendant 20 minutes environ.