Name: Chou farci à la vapeur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 beau chou vert; 6 carottes (coupées en petits bâtonnets); 6 navets (coupés en petits bâtonnets); 6 poireaux(coupés en petits bâtonnets); 1 céleri rave (coupé en petits bâtonnets); 1 grande barde de lard pour envelopper le chou.; 400g de chair à saucisse; 100g de lard gras (coupé en dés); 1 bol de pain rassis; 2 ufs battus en omelette; 2 gousses dail écrasées; 2 c à s de persil haché; 3 c à s de crème fraîche; sel et poivre

Préparation

1/ Enlever jusquau cur le trognon du chou. Cuire 15 mn à la vapeur avec le lard gras

2/Mélanger intimement tous les éléments de la farce à laquelle on ajoute les petites feuilles du cur du chou, finement émincées.Saler poivrer

3/Monter le chou farci en faisant alterner couches de feuilles, couches de farce, puis terminer en enveloppant le tout dans les plus grandes feuilles réservées à cet effet.

4/Terminer par la barde de lard que lon ficelle en étoile. Cuire à la vapeur 30 mn.

5/Ajouter les légumes. Continuer de cuire 40 mn .

Servir ce chou entouré des légumes et accompagné dune saucière de beurre blanc au cerfeuil et à lestragon.

Ce chou farci et ses petits légumes vont, grâce à la cuisson vapeur , simposer par leur simplicité aux palais les plus délicats.

Pour finir : Si par hasard , vous ne digérez pas le chou, vous remercierez la >qui, par son action , rendra ce légume digeste.

Chou farci à la vapeur

Ingrédients

Pour la farce :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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