Civet de canard réunionnais

Ingrédients

• 1 canette de barbarie ou autre d'1 kg 500 environ
• 1 grosse boite de tomates concassées
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignons
• une branche de persil frais
• un branche de thym
• 400 ml de vin rouge de table
• 4 clous de girofle
• 1 morceau de gingembre frais
• 10 grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel fin