Lavez et séchez les poireaux, puis coupez-les assez grossièrement. Faites-les suer dans l'huile d'olive quelques minutes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Salez et poivrez légèrement. Egouttez les harengs sur du papier absorbant. Coupez-les en gros tronçons.
Délayez la Maïzena dans le lait froid et la crème, fouettez vivement et ajoutez les ufs entiers et les jaunes, salez et poivrez, mélangez.
Beurrez un plat allant au four, répartissez, les poireaux, les harengs et versez dessus la préparation aux oeufs.
Parsemez de parmesan.
Mettez au four et laisser cuire 35 minutes.
Se sert chaud ou tiède.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez mettre des poireaux cuit à la vapeur au préalable.
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