Coeur de filet de boeuf à la ficelle

Ingrédients

• 180 g de coeur de filet de Boeuf /pers.
• 2 os à moelle (facultatif)
• 1 navet
• 2 carottes
• 2 petits poireaux
• 1 brocolis
• 2 pommes de terre
• 1 L de bouillon de volaille ou consommé de boeuf
• 50 g de crème fraîche
• 1 petit bouquet de sauge
• sel
• poivre