Coquelet à la sauce roquefort

Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 2 coquelets
• 1 chou fleur
• quelques pommes de terre
• 2 L de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche légère
• 4 portions de crème de roquefort (80 g)
• 1 oignon
• 1 bouquet garni

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Préparation

• Préparez le bouillon, épluchez l'oignon et coupez-le en 4 ou en 8.
• Mettez les coquelets dans une cocotte minute avec le bouquet garni, l'oignon et le bouillon.
• Détaillez le chou fleur en petites fleurs, épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Lavez les légumes à l'eau.
• Ajoutez les légumes dans la cocotte, puis complétez avec de l'eau de manière à ce que tout soit immergé. Fermez la cocotte, et laissez cuire 20 à 30 minutes sous pression. Plus vous laisserez cuire longtemps, plus la chair des coquelets se détachera facilement des os.
• Pour la sauce :
  Mettez les 4 portions de fromage et la crème fraîche 2 minutes au micro-ondes (selon la puissance de votre micro-ondes). Le fromage doit complètement fondre. Mélangez à la fourchette pour homogénéiser le tout.
• Une fois les coquelets cuits, sortez-les de la cocotte et désossez-les. Puis prenez une louchée de jus de cuisson que vous mélangerez à la sauce au roquefort.
  Egouttez bien les légumes.
• Servez les légumes et la viande, puis arrosez de sauce au roquefort.

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