Baisser le feu, et laisser cuire très doucement pendant 10 minutes , et à couvert.
Passer ce temps, laisser l'ail refroidir dans l'huile. Puis quand il est froid, épluchez le, et mettez le dans un petit mixer, avec la gousse d'ail , non cuite, et épluchez.
Ajouter le contenu de la brique de crème fraîche Fleurette, et mixez. Salez et poivrez à votre convenance.
Remettre à chauffer très doucement pendant au moins un quart d'heure. Faire cuire la polenta.
Pour cela faite bouillir l'eau salée, versez la polenta, et mélanger bien. Laissez cuire, environ 5 bonnes minutes, et ajouter le gruyère râpé, en mélangeant bien à nouveau.
Mettre la polenta dans un plat, pour la faire refroidir, quand elle est bien refroidi, prendre un cercle à présentation, et découpez votre polenta.
Mettre un morceau de beurre dans une poêle, et mettre les ronds de polenta, à faire légèrement dorés. Dans une grande poêle, mettre un morceau de beurre, et faite cuire et revenir juste quelques minutes, les saint Jacques.
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