Courge sautée à la féta, semoule de couscous

Préparation

• Commencer par peler la courge, ôter les graines, et la couper en dés de la taille d'une bouchée.
• En même temps, torréfier à sec dans une poêle les amandes effilées. Bien surveiller, ça brûle vite.
• Dans une sauteuse anti ashésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y jeter les épices et les faire sauter environ 1 minute, on les entend commencer à éclater. En cas d'épices en poudre, il faut bien mélanger jusqu'à ce que la cuisine entière embaume, cela prend aussi environ 1 minute.
• Ajouter les dés de courge, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, la courge doit s'attendrir mais bien rester entière. Pas de purée de courge!
• Ôter le couvercle, ajouter la harissa, mélanger.
• Préparer la semoule de couscous , 1 tasse de semoule, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe huile d'olive, au micro ondes à couvert puissance maxi 3 minutes.
• Hors du feu, ajouter la fêta émiettée grossièrement et les amandes , mélanger.