Courgettes farcies à la ricotta

Préparation

• Laver et retirer la partie dure située en haut des courgettes. Ébouillanter les pendant 5 mn et attendre qu'elles refroidissent.Les couper en deux dans la longueur, enlever la chair des courgettes avec une petite cuillère.
• Préchauffer votre four à 180 .
• Dans une sauteuse, faire dorer l'ail émincé dans l'huile d'olive et ajouter la chair de courgette coupée en petits morceaux et le coulis de tomate, faire revenir pendant 5 mn
• Hors du feu, rajouter le fromage rapé, les raisins secs et pignons, la ricotta, la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger bien et farcir les courgettes.
• Disposer vos courgettes dans un plat à gratin et arroser d'huile d'olive. Recouvrir de lamelles de fromage fondu et parsemer d'origan.
• Passer au four 15 mn, le temps que le fromage fonde.
• Déguster chaud ou froid avec du riz blanc ou une salade verte.
  
  Suggestions : Au besoin, verser un verre d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes ne s'attachent au plat.