Couscous à la semoule d'orge

Ingrédients

• 1 poulet d'1 kg à 1,5 kg
• 500 g de semoule d'orge
• 2 oignons
• 3 carottes
• 3 navets
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• Quelques haricots verts plats
• Une généreuse poignées de pois-chiche trempés la veille
• Quelques brins de persil en bouquet
• 1 piment-poivron très doux
• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cube de bouillon de volailles type Knorr
• Sel
• Huile d'olive et neutre
• Smen (beurre ranse marocain), à défaut du beurre salé