Couscous Agneau et Poulet aux Légumes

Préparation

• 
  Couper les cuisses de poulet à la jointure.
  Dans la marmite du couscoussier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Faire revenir l'agneau, le poulet et les oignons émincés.
• Saler, ajouter les épices, la coriandre ciselée et la boîte de tomates.
  Couvrir largement d'eau froide, porter à ébullition et cuire 45 minutes à feu doux, à couvert.
• 
  Laver la semoule à l'eau tiède et laisser tremper une petite minute et l'égoutter.
  Séparer à la main les grains.
• 
  Ajouter les légumes coupés en morceaux, les pois chiches à la viande poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
• Mettre la semoule dans la partie haute du couscoussier, sur la marmite où cuisent la viande et les légumes sans couvrir.
• La verser dans un grand plat, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en travaillant avec les mains.
  Ajouter les petits pois crus et remettre la semoule dans le couscoussier.
• Cuire la semoule à découvert jusqu'à ce que la vapeur s'échappe abondamment. Verser dans le plat de service, saler.