Couscous de cabillaud

Ingrédients

• 2 coeurs de filet de cabillaud sans arêtes, hachés grossièrement
• 3 carottes épluchées & coupées en rondelles
• 3 navets épluchés et coupés en 4
• 1 panais épluché et coupé en rondelles
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail coupé en petits morceaux
• 1 petite boîte de double concentré de tomates
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 l d'eau chaude
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 3 cuillère à café de persil plat
• Huile de pépins de raisin
• Sel & Poivre