Name: Crème de poivrons rouges aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 poivrons rouges coupées en gros dés; Sel et poivre au goût; 2 gousses d'ail finement émincées; 2 échalotes françaises finement émincées; 1 petite pomme de terre,pelée et coupée en dés; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille; 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto; 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché; 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%; Une trentaine de petites crevettes fraîches décortiquées avec la queue; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé

Préparation

Dans une casserole,faire fondre le beurre dans l'huile et faire suer les poivrons 5 minutes à feu moyen.Saler et poivrer.
Ajouter l'ail,les échalotes et les dés de pommes de terre,et faire suer encore 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 4 minutes, puis mouiller avec le bouillon de volaille et le bouillon de légumes. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le pesto et l'origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
Réduire le potage au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse.
Remettre dans la casserole, chauffer et ajouter la crème champêtre. Fouetter un peu, rectifier l'assaisonnement et laisser réduire à feu doux environ 10 minutes.
Ajouter les crevettes fraîches et continuer la cuisson encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
Servir cette soupe fumante,garnie d'un peu de basilic frais.

Crème de poivrons rouges aux crevettes

Ingrédients

Préparation

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