Croustillant de Dinde et Légumes Wokés, Crème Légère au Curry

Préparation

• Dans les rouleaux de pâte feuilletée, découper 4 rectangles de 15*10 cm. Rabattre les côtés et pincer les angles pour confectionner des barquettes.
• Piquer le centre à l'aide d'une fourchette. Poser sur une plaque garnie d'un papier alimentaire et cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.
• Pour la béchamel ultra légère, pas de farine, pas d’œuf et pas de fromage râpé. Juste du lait, de la maïzena et un fromage frais.
• Délayer la maïzena dans le lait tiède. Porter à ébullition et mélanger en permanence jusqu'au 1er bouillon. Retirer alors du feu. Incorporer le curry et le fromage frais.
• Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec le sel. Si la béchamel est trop épaisse (ou si vous devez la réchauffer), ajouter un peu de lait.
• Laver, éplucher et couper finement tous les légumes (sauf le soja bien sûr). Dans une sauteuse ou wok, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les légumes à feu vif pendant 5 minutes.
• Mélanger en permanence pour obtenir une cuisson homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre. Les légumes doivent rester al dente et ne pas être colorés.
• Couper le morceau de dinde en gros dés. Cuire dans une sauteuse avec feu vif avec un filet d'huile et une noix de beurre.
• Compter 5 minutes pour des cubes de 2 cm de côté. Réserver au chaud. Ne pas prolonger la cuisson car la dinde devient très ferme.
• Mélanger la volaille et les légumes. Au fond des feuilletés, verser un peu de sauce béchamel au curry. Couvrir avec la dinde et les légumes sautés.
• Décorer avec quelques feuilles de basilic et consommer aussitôt.