Croustillants de pommes de terre, patate douce et petits pois

Préparation

• Râper la pommes de terre et la patate douce en petites frites fines avec une mandoline.
• Ajouter du sel et laisser dégorger un peu, ensuite les rincer et les essorer bien fort entre les mains.
• Égoutter les petits pois.
• Mettre tout dans un plat, ajouter les œufs, la farine, le poivre, le sel et le lait. Bien mélanger.
• Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y mettre un peu de préparation, faire les croustillants de forme ronde.
• Cuire pendant au moins 4 minutes afin que les pommes de terre soient cuites.