Cuisses de canard et purée de céleri-rave
Une association savoureuse !
Ingrédients
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Préparation
- Préchauffer votre four à 180°.
- Faites dorer les cuisses dans une sauteuse à feu doux sur chaque faces pour faire fondre un maximum de graisse.
- Éliminez le gras (que vous pouvez conserver) et remettez les cuisses coté peau vers le fond dans la sauteuse (si la queue est amovible ou dans un plat à four).
- Salez, poivrez au moulin, parsemez de thym et mouillez avec 20 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition et mettez au four.
- Laissez cuire environ 1 heure. Vérifiez le niveau du liquide qui doit réduire mais pas s'assécher.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les galets de céleris dans une casserole et faites les décongelés à feu doux pendant 1/4 d'heure en remuant régulièrement.
- Dressez les cuisses sur les assiettes de service chaudes et déglacez la sauce de cuisson avec un trait de vinaigre balsamique.
Nutrition
- Glucides: 9.6g
- Lipides: 5.5g
- Gras sat.: 1.8g
- Protéines: 31.9g
- Fibres: 7.9g
- Sucre: 7.8g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 5
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Nous nous sommes régalés, et le celeri rave en galet, genial!! merci à refaire car super facile
Super recette très conviviale déjà réalisée lors d'un repas de famille et le vinaigre balsamique donne ce petit gout sucré qui se marie bien avec le canard moi j'ai rajouté un peu de miel d'acacia et puis on peut varier l'accompagnement avec des champignons des bois recette à ne pas égarer C du Var
QUAND JE LIS 20GALETS DE CELERI RAVE CEST COMME LA PHOTO ca donne tout sauf envie!pitié quoi !!!!on n'est en automne on trouve des celeris rave partout frais .recette baclée du début a la fin c'est pas gouteux du tout
On peut aussi prendre le canard chez picard si on veut du surgelé... Surtout du céleri, découpé, cuit dans du lait avec sel muscade et mixé sa prend 5min de temps pour 20 de cuisson...
