Cuisses de canard aux abricots secs et sa purée maison

Préparation

• Couper les abricots en dés.
• Éplucher et émincer l'oignon.
• Faire chauffer une sauteuse SANS ajout de matière grasse.
• Quand elle est bien chaude, y faire dorer les cuisses de canard, sans pour autant faire cuire.
• Les réserver ensuite sur du papier absorbant.
• Supprimer le surplus de gras restant dans la sauteuse. Y cuire l'oignon, avec les épices cook art de chez Ducros. Les faire bien suer.
• Y ajouter les abricots coupés en morceaux.
• Remettre les cuisses, mettre de l'eau à hauteur avec un cube de bouillon.
• Laisser mijoter à feu doux environ 30 à 45 minutes. Vérifier régulièrement le niveau d'eau, saler, poivrer.
• Quand les cuisses sont cuites, les réserver dans un plat, puis recouvrir de papier alu.
• Laisser réduire la sauce. Puis la mixer (facultatif).
• Servir les cuisses avec la sauce à l'abricot, et une bonne purée maison.