Cuissot de marcassin au four

Plat

6 parts

facile

1 h 30 m

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Ingrédients

• Le cuissot pesait 1 kg 500
• 1,5 l d'édelzwicker
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon éminé
• du persil
• 1 branche de céleri émincée
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre,
• 2 feuilles de laurier
• du thym et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 heures

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Préparation

• Faire mariner le cuissot dans une terrine avec 1,5 l d'édelzwicker, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon émincé,du persil, 1 branche de céleri émincée, 1 cuillère à s de grains de poivre, 2 feuilles de laurier, du thym et 2 cuillère à oupe d'huile d'olive pendant 1 0heures.
• Au bout de ce temps, sortez et épongez le marcassin.
• Récupérez la marinade. Posez le marcassin dans un plat allant au four et l'arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• L'enfournez à 230°C pendant 1 h 15 minutes.
• Mettre la marinade à bouillir pendant 15 minutes dans une casserole.
• La filtrer et arrosez le marcassin avec toutes les 15 minutes.
• Au bout d' 1 h 15, sortir le marcassin du four, l'emballer dans de l'aluminium et le laisser se détendre.
• Versez dans le plat à four 1 ou 2 louches de marinade et une petite boite de concentré de tomates. Faites bouillir pendant 15 minutes.
• Servez le marcassin tranché accompagné d'une purée de marron, de fagots de haricots verts et du jus de la marinade.

Choupette88

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