Name: Curry de crevettes à la mangue verte et au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de crevettes décortiquées à cru; 1 gros oignon; 1 mangue verte - le fruit n'étant pas mûr est considéré comme un légume; 25 cl de lait de coco; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais de 2 cm; 6 à 8 feuilles de curry; 2 piments verts; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café rase de graines de moutarde jaune; Sel; 3 cuillère à café d'huile de coco

Préparation

Emincer l'oignon, piler l'ail et le gingembre en une pâte, couper le piment.
Faire chauffer l'huile de coco, y ajouter la moutarde en graines. Dès qu'elles s'éclatent, y incorporer l'oignon, la pâte de gingembre et d'ail, ainsi que le piment.
Laisser suer sans mélanger pour que l'oignon garde son eau. Il ne faut pas faire caraméliser car ce curry est de couleur clair.
Incorporer les feuilles de curry et les épices. Mélanger puis ajouter à peine six cuilléres à soupe d'eau.
Eplucher la mangue puis la tailler en moreaux irréguliers. Ajouter à la sauce et laisser fondre 8 à 10 minutes.
Arroser du lait de coco. Aux petits frémissement, aditionner les crevettes décortiquées à cru. Saler puis laisser cuire 10 minutes à découvert. Servir sur une feuille de bananier avec du riz Basmati ou au coco, saucer avec des Puris.
Eplucher la mangue comme une pomme de terre. La tailler de manière irrégulière à l'aide d'un couteau. Jetter le noyeu plat central

Curry de crevettes à la mangue verte et au lait de coco

Ingrédients

Préparation

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