Curry de légumes à l'indienne

Plat

4 parts

facile

45 min

182 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de carottes
• 250 g de haricots verts
• 1 oignon
• 1 yaourt
• 30 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
• 1 cuillère à soupe rase de curry
• 125 ml de bouillon de volaille (1 cube)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre blanc du moulin

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Préparation

• Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
• Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits cubes.
• Equeutter les haricots verts, les laver et les couper en tronçons de 2 à 3 cm.
• Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire environ 15 minutes (les légumes doivent rester croquants).
• Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec l'huile quelques minutes.
• Dans un bol, mélanger le yaourt et la Maïzena. Saupoudrer les oignons de curry et mélanger. Ajouter le bouillon de volaille.
• Verser la préparation au yaourt et ajouter les raisins égouttés. Saler et poivrer.
• Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les légumes, mélanger soigneusement et servir sans attendre.

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