Curry vert de crevettes aux légumes

Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées
• 2 petites aubergines
• 300 g de haricots plats
• 1 boite de lait de coco
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry verte
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron