Curry de poisson aux deux poivrons

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 petite aubergine
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 600 g de filet de colin ( ou autre poisson blanc)
• 3 cm de gingembre frais
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou du curry en poudre)
• 20 cL de lait de coco
• beurre
• sel
• herbes ciselées (persil ou coriandre)